Бактеріофаги знайшли застосування не тільки в медицині, але і в харчовій промисловості. У США п'ять років тому були схвалені і застосовуються препарати бактеріофагів для попередження зараження харчових продуктів такими патогенами як Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella enterica. Група вчених з Університету Хельсінкі (Фінляндія) і Національного університету Сеула (Південна Корея) дослідила можливість використання бактеріофагів для ерадикації такого харчового патогенна як Yersinia enterocolitica.

Ієрсиніоз - гостре інфекційне захворювання, що характеризується переважним ураженням шлунково-кишкового тракту з тенденцією до генералізованого ураження різних органів і систем. Джерелом інфекції найчастіше стає свинина, яку не піддали достатній кулінарній обробці, рідше - молоко. Також джерелом зараження Y. enterocolitica можуть стати кухонне начиння або поверхні, які контактували із зараженою їжею.

Вчені відібрали штам бактеріофагів fHe-Yen9-01, що активно лізує Y. enterocolitica, і обробили їм заражені продукти (сиру свинину; свинину, приготовану на грилі; молоко), а також заражене кухонне начиння (ножі, обробні дошки з дерева та пластику, рукавички). Аналіз показав, що фаги ефективно пригнічують розмноження ієрсиній: концентрація фагів зростає, тоді як концентрація бактерій зменшується.

Автори дослідження вважають, що перспективним варіантом було б створення коктейлю бактеріофагів, який знищує найпоширеніші харчові патогени: сальмонелу, кампілобактер, лістерію, іерсінію. Цю суміш можна було б також використовувати для профілактики інфекцій на тваринницьких фермах - наприклад, шляхом додавання в питну воду для худоби.